第0057章 牛排的做法（2/2）
不以为然，说不说在他，听不听在人家，他可懒得去处理杂七杂八的关系问题，直接就说道:“惠灵顿牛排是英国名菜，也被称为是最优雅的英国菜，这道美食对厨师是个很大的考验，要做好可不简单。”
“惠灵顿牛排是菲力牛排的一种，简单说来就是煎一块菲カ牛排，铺上蘑菰酱，卷上酥皮后放入炉烘烤，装入盘子之后再加入酱汁。”
苗霄听了就道:“这些上网都能查到。”
韩川懒得理他，接着道:“惠灵顿牛排为什么难做，首先选料就要非常考究，牛排、酥皮、蘑菰酱、火腿，随便一种都会影响到成品的质量。烹调的时候，牛排要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的步骤做得不好，会把酥皮沾湿变潮。而在火候上，因为无法看到肉的生熟程度，只能凭厨师的经验判断。如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟都属于制作失败。”
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