第一零一章 一道菜二十两银子(2/2)
要是错过了,让别酒楼学去了可不好了,他想了一下,说:“还请小娘子先做了,如果真是我们没有见过,那自然银钱奉上。小娘子也不用担心我耍赖,如果真好,我们以后还想继续买小娘子别方子,何况子安兄弟可是能打死老虎,我们可不敢不认帐。”
苏芷一笑,说:“厨房哪里,请带路吧!”
双方说定了,苏芷沈子安和掌柜来了厨房。
做菜师傅有两位,听掌柜说有人会做他们不会做菜,也来了兴致,这做厨师就喜欢见识到菜。不过一看苏芷是个小妇人,他们就有些不确信了。
因为正是吃饭时候,所以先叫了一位师傅来看着,另一个商量着一会儿来看另一道菜。
苏芷打算先做一道东坡肉。
苏芷让人备了做菜调料,这时候就又想到了大料,想这做菜真是需要它啊,花椒有了,怎么就没人发现大料呢?不过想着明年种上一季大料,又能赚一笔钱,这也是好事,她笑着把没有大料遗憾扔一边。
东坡肉其实是很好做,只是这个时候人显然是不会做。想想也正常,相传这东坡肉是苏东坡先做出来,那他之前也就是没有这道菜。他这前那么多年都没人能做出来,这个时候人不会做也很正常。苏芷一边想着一边指挥着那个大厨做。大师傅有些不乐意,可是一想到这是向苏芷学做菜呢,也就照着苏芷吩咐开始忙活着。
一块肥瘦合适五花肉扔到冷水里,烧开了焯一下,拿出来切成四四方方方块,把砂锅下面垫上葱姜,把五花肉肉皮朝下放进去,要是有香葱和大料就好了,可惜没有,只能勉强了。再放进去酱油,黄酒,白糖,加上水。然后煮开了用小火再煮小半个时辰,将肉翻个面,再倒些酒,焖两刻钟。
这时候就可以吃了,不过还可以再蒸上两刻钟。
那时候蒸出来东坡肉会有一种晶莹感觉,闻起来香味扑鼻,吃起来一点儿都不油腻。
做着东坡肉同时,苏芷自已做着饺子,当然只是做个十几二十个,并不累,一边做着一边指挥着另一个刚换过来师傅拾鱼了,她要指挥着对方做个水煮鱼。
不仅那个厨子,就是掌柜看了那么多辣椒也看着眼晕了,想谁能吃这么多辣椒啊!
可是等水煮鱼做好了,所有人都被那又香又辣味道迷住了。
两个菜做好后客人们也都吃上了,两个师傅也闲下来了,该他们吃饭了,都盛上一碗饭围着这两道菜和那些饺子等着掌柜先尝过了。
张掌柜吃了一口东坡肉之后眼睛就是一亮,再吃一口水煮鱼,觉全身毛孔都起来了,连忙又吃了一个饺子,这才舒服一些了。
张掌柜觉这菜真是好吃,这饺子也鲜美,他都不想给别人吃了。
后厨人早就等着吃饭了,一看掌柜出去了,立刻就围着这两道菜开始抢了起来,一会儿就把菜都抢干净了,饺子是一个没留下。
“小娘子好手艺,佩服。”张掌柜毫不犹豫地拿了四十五两银子出来,“还请小娘子把这菜做法说出来,我记下来,到时候给我家东家看。”
苏芷让沈子安了银子,然后让掌柜写了方子。
张掌柜把方子好了,笑道:“小娘子手艺这样好,肯定还有别拿手菜,如果还有,到时候还请再卖给我们酒楼,价钱好商量。”
苏芷说:“我倒是还会一些菜,只是现这个季节不对,以后再说吧。还有一道菜,不过需要栗子才能做出来,正好我家里有一些栗子,下次一起带来,那时候再说吧。”
掌柜一听连忙说好。
李石见张掌柜亲自把沈子安和苏芷送了出来,就知道那生意是做成了。
三人这才坐了牛车开始回村子去了,而张掌柜也匆匆忙忙地交待了伙计一声,然后就去找东家去了。
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